Omdömen om RESTAURANG NOVA

Svar från RESTAURANG NOVA

Hej, Vi på Nova beklagar att ni blev missnöjda med nästan hela upplevelsen – hanteringen och tillagningen av maten, smaken, såsen och priset. Vi vill därför kort förtydliga några saker. Att mat hanteras med händerna är inte i sig ett hygienfel. Det finns inget generellt krav på engångshandskar vid all livsmedelshantering. Det viktiga är god handhygien och korrekt handtvätt. Livsmedelsverket påpekar också att engångshandskar inte ersätter handtvätt. "Att använda engångshandskar kan inte ersätta handtvätt och ska bara ske som komplement till god handhygien..." Fullständiga riktlinjer och detaljer om handskar och bakterietillväxt kan läsas direkt i Livsmedelsverkets officiella källa (Källa: https://kontrollwiki.livsmedelsverket.se/artikel/345/personlig-hygien). Vi har drivit Nova i nio år och har haft regelbundna livsmedelskontroller med mycket goda resultat. Norrhälsinge miljökontor har bedömt att vår verksamhet har ”god efterlevnad av lagstiftningen” och har därför sänkt vår kontrollfrekvens från 5 kontroller på 5 år till 4 kontroller på 5 år. Både jag och min fru är biologer och har arbetat i laboratoriemiljöer med höga hygienkrav. Vi har också medvetet öppnat upp vårt kök genom att ta bort en vägg som tidigare skymde arbetsytorna, just för att våra kunder ska kunna se hur vi arbetar. Vi gjorde det fullt medvetna om att ett öppet kök också innebär att vårt arbete blir mer synligt och öppet för synpunkter och kritik. Det betyder självklart inte att vi aldrig kan göra fel. Det kan vi. Om något blev fel vid just er beställning hade vi gärna velat få veta det så snart som möjligt. Då hade vi lättare kunnat ta reda på vad som hände och rätta till ett eventuellt misstag. Eftersom det var en mycket intensiv arbetsdag är det svårt för oss att i efterhand veta exakt vad som hände vid just er beställning. När det gäller hamburgaren beklagar vi om köttet upplevdes som torrt. Vi använder medvetet mindre tryffelsås än vanlig hamburgerdressing för att tryffelsmaken inte ska ta över smaken av köttet. Smak är däremot personlig, och där vill vi inte argumentera mot er upplevelse. Om en kund inte är nöjd med maten vill vi gärna att man kontaktar oss så snart som möjligt. Då får vi möjlighet att bedöma vad som har hänt och försöka lösa problemet på ett lämpligt sätt. Vi beklagar att ni inte blev nöjda.